Guida Michelin
La Guida Michelin è una serie di pubblicazioni annuali, rivolte al turismo ed alla gastronomia, edite dall'azienda francese Michelin, e rappresentano il maggiore riferimento mondiale per la valutazione della qualità dei ristoranti ed alberghi a livello nazionale ed internazionale.
Indice |
[modifica] Storia
L'idea originale di una guida utilizzabile dal turista venne ad André Michelin, fondatore col fratello Edouard dell'omonima azienda francese, nel 1896. La prima pubblicazione ufficiale fu nel 1900, limitata al territorio nazionale.
[modifica] Diffusione
Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a dodici paesi europei;
- Francia
- Belgio
- Olanda
- Lussemburgo
- Italia
- Austria
- Germania
- Spagna
- Portogallo
- Svizzera
- Gran Bretagna
- Irlanda
Dal 2005 vengono pubblicate inoltre le guide relative alle città statunitensi di New York City e San Francisco. Dal 2008 viene pubblicata la guida relativa alla città di Tokyo.
[modifica] Guida Rossa e Guida Verde
Le due pubblicazioni principali della Guida Michelin sono rappresentate dalla Guida Rossa e dalla Guida Verde.
La Guida Rossa raccoglie le valutazioni dei ristoranti e degli alberghi delle singole nazioni, mentre la Guida Verde è indirizzata maggiormente al turismo itinerante.
[modifica] Le stelle
Il principale giudizio di valutazione presente nella Guida Michelin è conferito attraverso l'assegnazione di stelle, da una fino al massimo di tre.
[modifica] I ristoranti giudicati in Italia
Secondo l'edizione 2011 della guida rossa, i ristoranti italiani segnalati sono 2.392 di cui 6 (5 nel 2009) possono fregiarsi del titolo di tre stelle Michelin; quelli con due stelle sono diventati 37 (34 nel 2009); quelli con una stella sono 233 (229 nel 2010).
Nell'edizione 2012 Massimo Bottura (Osteria Francescana) ha ottenuto le tre stelle Michelin.
| Valutazione | Ristorante | Luogo | Chef |
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Dal Pescatore | Canneto sull'Oglio (MN) | Nadia Santini |
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Al Sorriso | Soriso (NO) | Luisa Marelli |
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Enoteca Pinchiorri | Firenze | Annie Feolde, Italo Bassi, Riccardo Monco |
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La Pergola | Roma | Heinz Beck |
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Le Calandre | Rubano (PD) | Massimiliano Alajmo |
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Da Vittorio | Brusaporto (BG) | Famiglia Cerea |
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Osteria Francescana | Modena | Massimo Bottura |
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La Peca | Lonigo (VI) | Nicola Portinari, Pierluigi Portinari |
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Arquade di Pedemonte | Pedemonte (VR) | Bruno Barbieri |
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Duomo | Ragusa | Ciccio Sultano |
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St.Hubertus | Badia (BZ) | Norbert Niederkofler |
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Perbellini | Isola Rizza (VR) | Giancarlo Perbellini |
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Miramonti L'Altro | Concesio (BS) | Philippe Leveille |
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Antica Corona Reale | Cervere (CN) | Renzo Vivalda Gianpiero Vivalda |
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Piazza Duomo | Alba (CN) | Enrico Crippa |
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La Frasca | Milano Marittima (RA) | Marco Cavallucci |
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Vissani | località Civitella del Lago, Baschi (TR) | Gianfranco Vissani |
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Don Alfonso 1890 | Massa Lubrense (NA) | Alfonso Iaccarino |
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Arnolfo | Colle di Val d'Elsa (SI) | Gaetano Trovato |
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Cracco | Milano | Carlo Cracco |
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Il Desco | Verona | Elia Rizzo |
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Antica Osteria del Ponte | Cassinetta di Lugagnano (MI) | Ezio Santin |
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Villa Crespi | Orta San Giulio (NO) | Antonino Cannavacciuolo |
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San Domenico | Imola (BO) | Valentino Marcattilii |
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Taverna Del Capitano | Massa Lubrense (NA) | Alfonso Caputo |
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Il Luogo di Aimo e Nadia | Milano (MI) | Aimo Moroni |
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Sadler | Milano (MI) | Claudio Sadler |
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Trussardi Alla Scala N | Milano (MI) | Andrea Berton |
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Caino | Montemerano (GR) | Valeria Piccinni |
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Rossellini' s | Ravello (SA) | Pino Lavarra |
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Rigoletto | Reggiolo (RE) | Gianni D' Amato |
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Reale | Rivisondoli (AQ) | Nico Romito |
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Combal.Zero | Rivoli (TO) | Davide Scabin |
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Il Pagliaccio | Roma (RM) | Antony Genovese |
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Uliassi | Senigallia (AN) | Mauro Uliassi |
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Madonnina Del Pescatore | Senigallia (AN) | Moreno Cedroni |
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Piccolo Lago | Verbania (VB) | Marco Sacco |
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Trenkerstube | Tirolo (BZ) | Gerhard Wieser |
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Jasmin | Chiusa (BZ) | Martin Obermarzoner |
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Torre Del Saracino N | Vico Equense (NA) | Gennaro Esposito |
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Roof Garden N | Bergamo (BG) | Fabrizio Ferrari |
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L' Olivo | Capri (NA) | Oliver Glowig |
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Ortica | Bedizzole (BS) | Piercarlo Zanotti |
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Castello di Grinzane N | Grinzane Cavour (CN) | Alessandro Boglione |
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Da Guido | Pollenzo (CN) | Ugo Alciati |
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Il Falconiere | Cortona (AR) | Titi Richard |
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Locanda del pilone | Alba (CN) | Masayuki Kondo - Executive Chef Antonino Cannavacciuolo |
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Villa D'Amelia | Benevello (CN) | Damiano Nigro |
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Pier Busetti al Castello di Govone | Castello di Govone Govone (CN) | Pier Busetti |
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La Bandiera | Civitella Casanova (PE) | Marcello Spadone |
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Il Baluardo | Mondovì (CN) | Marc Lanteri |
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La Ciau del Tornavento | Treiso (CN) | Maurilio |
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La Credenza | San Maurizio Canavese (To) | Giovanni Grasso |
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i Portici N | Bologna (Bo) | Guido Haverkock |
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Alice N | Milano (MI) | Viviana Varese |
{N = Nuova stella
[modifica] Le città tre stelle in Italia
Secondo l'ultima edizione della guida verde, le città Italiane che possono fregiarsi del titolo di tre stelle Michelin sono: Mantova, Novara, Firenze, Roma, Padova, Bergamo, Modena.
[modifica] Fonti
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