Gel

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Gel

Il gel è un materiale colloidale solido elastico, costituito da un liquido disperso e inglobato nella fase solida. Il liquido "abita" nella struttura costituita dal solido, che a sua volta sfrutta la tensione superficiale del liquido per non collassare.

I gel possono avere origine organica (proteine, polimeri) o inorganica (argilla, silice).

Preparazione del gel[modifica | modifica wikitesto]

Un sol-gel rappresenta una sospensione colloidale in grado di solidificare formando un gel.

I gel si preparano per raffreddamento di una soluzione colloidale o per rapida reazione ad alta concentrazione di reagenti in fase liquida.

Esempi di gel[modifica | modifica wikitesto]

Gel più o meno ricchi di acqua sono i saponi, le diverse gelatine, la gomma naturale, i fogli di cellophane, minerali come l'opale e anche il formaggio.

Lavorazione[modifica | modifica wikitesto]

Exquisite-kfind.png Per approfondire, vedi Processo sol-gel.

Il contenuto liquido nel gel può separarsi per essiccazione, ottenendo un aerogel (se in seguito all'eliminazione del liquido, svolta in condizioni supercritiche, si mantiene la geometria iniziale) o xerogel (se il materiale ottenuto è più compatto rispetto a quello iniziale).

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