Christmas pudding
| Christmas pudding | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | plum pudding, plum duff |
| Luogo d'origine |  Regno Unito |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie |
| Varianti | Figgy pudding |
Il Christmas pudding ("pudding natalizio") o plum pudding o plum duff è un tipico dolce natalizio inglese dalla forma rotonda[1] e a base di uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie[2][3], preparato - secondo la tradizione - nel periodo dell'Avvento[4] e portato in tavola il 25 dicembre[5].
Viene solitamente servito flambé ed è comunemente decorato con un agrifoglio.[6][5]
Rappresenta il principale dessert natalizio inglese[6] e - oltre che nel Regno Unito - è popolare anche in Irlanda[7].
Indice |
[modifica] Origini del termine "plum pudding"
Il Christmas pudding viene solitamente chiamato anche plum pudding, che letteralmente significherebbe "pudding di prugne", anche se le prugne non figurano tra i suoi ingredienti.[8] Probabilmente ciò deriva dal fatto che nel XVII secolo venivano chiamati plum anche l'uva passa e altri tipi di frutta.[8] si dice pudding per indicare il termine "pasticcio"
[modifica] Storia
Il Christmas pudding trae origine probabilmente da cibi a base di carne e frutta quali il porridge e la zuppa medievale.[6]
Pare che in Inghilterra fosse ampiamente diffuso già nel XVI secolo.[6]
Fu in seguito abolito assieme al mince pie in seno alle battaglie condotte dai Puritani contro il Natale.[6]
Col ritorno alla "piena legalità", nel XIX secolo, la pietanza fu adottata nella propria tavola dalla regina Vittoria, divenendo così - come testimoniato, tra l'altro, nel Canto di Natale di Charles Dickens [6]) - il principale dessert natalizio inglese[6].
Sempre nel corso del XIX secolo, inoltre, furono aggiunti nuovi ingredienti che resero il dolce più consistente[6].
Nel 1858, fu citato per la prima volta con il nome di "Christmas pudding" in un racconto di Anthony Trollope.[8]
Nel corso della storia furono creati Christmas pudding da record, come quelli realizzati a Paignton nel 1819 e nel 1859.[6]
Quello realizzato nel 1859, destinato ai poveri e agli operai della città, fu preso d'assalto e divorato dagli abitanti ebbri di sidro.[6]
Un Christmas pudding ancora più gigantesco, del peso di 3 tonnellate, fu realizzato ad Aughton, nel Lancashire, nel 1992. [6]
[modifica] Ingredienti (per 4 persone)[3]
- 150 g di farina
- 5 uova
- 1/2 bicchiere di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di grasso di rognone
- 200 g di mollica rafferma
- 150 g di buccia d'arancia/limone
- 200 g di frutta secca tritata
- 100 g di mandorle tritate
- 150 g di zucchero scuro
- 2 dl di rum o cognac
- 1 cucchiaio di melassa
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- noce moscata
[modifica] Superstizioni legate al Christmas pudding
Al Christmas pudding sono legate varie superstizioni, come ad esempio quella secondo cui dovrebbe contenere 13 ingredienti ed essere preparato in senso antiorario da tutti i membri della famiglia.[6] Si crede anche che chi non ne mangia almeno un po' perderà sicuramente un amico nell'anno successivo. [6]
Altre superstizioni lo ricollegano al cosiddetto "dolce della Dodicesima Notte", come quella di lasciare all'interno del dessert un anello, un ditale e una moneta, che avrebbero portato fortuna a chi li avesse trovati.[6][8]
[modifica] Il Christmas pudding nella cultura popolare
- Il pudding natalizio inglese è citato nella variante figgy pudding nel celebre canto natalizio tradizionale We Wish You a Merry Christmas[9]
[modifica] Note
- ^ cfr. Bowler, Gerry, Dizionario universale del Natale [The World Encyclopedia of Christmas], ed. italiana a cura di C. Corvino ed E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 280
- ^ cfr. Miles, Clement A., Storia del Natale [Christmas in Ritual and Traditions Christian and Pagan], ed. italiana a cura di Laura Mazzolini, Odoya, Bologna, 2010, p. 75
- ^ a b cfr. Cookaround: Cucina internazionale > Regno Unito > Torte > Christmas Plum Pudding
- ^ cfr. Fritto e soffritto: Christmas pudding
- ^ a b cfr. Victoriana.com: Plum pudding
- ^ a b c d e f g h i j k l m n cfr. Bowler, Gerry, op. cit., p. 281
- ^ cfr. Dochara.com: Irish Christmas pudding
- ^ a b c d cfr. Plum Pudding History - Plum Pudding Recipe
- ^ cfr. The Hymns and carols of Christmas: We Wish You A Merry Christmas
[modifica] Voci correlate
[modifica] Altri progetti
Commons contiene file multimediali su Christmas pudding
[modifica] Collegamenti esterni
- Plum pudding - Christmas pudding recipe su Victoriana.com
- Plum Pudding History - Plum Pudding Recipe
- Christmas pudding, il dolce di Natale degli Inglese su Guide.Supereva
- The Tradition of British Christmas Pudding and Stir Up Sunday in British Food.About.com
- Christmas Plum Pudding su Cookaround
