Biroldo
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| BIROLDO | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Garfagnana, Apuane Lucca Versilia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti animali |
Il Biroldo è un insaccato di carne e sangue di maiale, tipico della Garfagnana, zona montana della provincia di Lucca, ma prodotto anche a Montignoso in Provincia di Massa Carrara.
La regione Toscana ha ottenuto l'inclusione del Biroldo tra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani per le seguenti tipologie
- Biroldo della Garfagnana
- Biroldo delle Apuane
- Biroldo di Lucca (Versilia, Mallegato Buristo)
